□杨庆珍

夜雨轻轻敲打着窗户，我在灯下悠闲地翻阅东坡诗作，忽然被“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”这两句诗深深吸引。诗中扑面而来的春日气息，让我不禁心生揣测：这诗里的青蒿，到底是什么呢？

它该是那青色的嫩蒿吧，肯定不会是提取青蒿素的那种蒿草，毕竟它苦得让人仿佛陷入绝望的深渊，怎么能放入餐盘呢？或许，它指的就是柔绿的茼蒿吧。茼蒿才是美味的春菜，与新剪的嫩黄韭菜搭配，堪称春日佳肴。

茼蒿花极其美丽。此刻，在餐桌上，一把茼蒿花插在玻璃瓶中。雪白、淡黄的花瓣，被绿色花蒂稳稳支撑着，又被密密匝匝的绿叶簇拥环绕，显得清新而雅致。这茼蒿花是从乡下菜地里摘回来的。头天带回来的时候，它还有些蔫蔫的，没什么精神。可一插进清水里，到了次日清晨，它就鲜活起来，精神抖擞，并且一连开了好几天，丝毫没有凋谢的迹象。

那天，我回到老家，刚推开后门，一大片迎风绽放的茼蒿花便映入眼帘。在门外的菜地里，花叶并茂的茼蒿菜长得足有齐膝高。数不清的花儿挨挨挤挤地凑在一起，金黄的、雪白的花朵交织在一起，热热闹闹的。每一朵茼蒿花，都像一轮小小的太阳，它们抬头仰望着天空，自由自在，形成了一片花的海洋，一浪接着一浪，似乎要向远方奔涌而去。

茼蒿又名蓬蒿，它既有蒿类的清气，又有菊花的甘香。茼蒿并非原产于中国，它的老家在地中海地区。在欧洲，很长一段时间里，它一直是庭院里备受青睐的观赏花卉。唐朝初期，茼蒿传入中国，很快就登上了中国人的餐桌，成为一道美味的蔬菜。善于发现美食的中国人，发掘出了茼蒿独特的美味。直到现在，多数外国人仍然不太接受茼蒿，那些习惯吃生菜沙拉的民族，实在受不了茼蒿特殊的气味。其实，不止茼蒿如此，像芫荽、鱼腥草等很多气味浓烈的蔬菜，国人吃得津津有味，而外国人却闻着就掩住鼻子，远远地绕道走开。

茼蒿进入中国后，迅速在这片土地上大放异彩。起初，由于它比较稀罕，还曾是宫廷贡菜。后来，种植的人越来越多，茼蒿也逐渐被国人所熟知。南宋时期，陆游在《初归杂咏》中写道：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。”回归田园，拥有几亩小园，茼蒿生长得郁郁葱葱，想吃的时候随时去掐一把，那鲜嫩水灵的模样，满是欢喜的滋味。茼蒿那一抹清新的青绿，似乎能过滤掉生命中的繁杂琐事；它的安静平和，仿佛能疗愈人世的种种苦楚。

茼蒿属于菊科草本植物，它的“亲戚”众多。植物学家介绍，全球大约有25000-30000种菊科植物。在菊科这个庞大的“帝国”里，成员们各有各的“本领”。有的能提供食材，比如大名鼎鼎的向日葵；有的负责装点美景，像花圃里培育出的各种娇艳花卉；有的可以入药，比如国人熟悉的艾草；还有能产出天然橡胶的，比如热带地区的银胶菊，它和橡胶树、橡胶草一起，被誉为世界三大产胶植物。在菊科这个大家族中，茼蒿就像大海里的一滴水。然而，即便渺小如一滴水，茼蒿也有着自己的使命。走近茼蒿，仿佛能听见它内心深处那隐秘的声音，有它盛开时的喜悦呐喊。

只要是一棵草花，就注定会开放。三月，阳光温暖和煦，一场春雨洒落，两三声炸雷响起，所有草木的梦想都被唤醒。荠菜绽放了，油菜花也开得灿烂，就连菜地边缘的小茴香都冒出了花朵，茼蒿自然也不会例外。

茼蒿花一开，菜地就仿佛被赋予了梦幻的气息。我知道，茼蒿从不想和那些被称为菊中皇后、菊中仙子的名菊相媲美，就连它的邻居、同为草根的蒲公英，它也无意去比较。因为它明白，比较带来的种种情绪都是多余的。我久久凝视着茼蒿花，心中突然涌起一股感动，深深感受到它深藏心底的那份单纯与天真，这时，“人间有清欢”这句话浮现在我的脑海中。

再来说说作为蔬菜的茼蒿。说起来有些不好意思，以前我不太喜欢茼蒿，就是因为它带着一股淡淡的中药味，每次闻到，我就会不由自主地想起厨房角落里那口黑砂罐。不过，时间久了，我渐渐发现它的味道别具一格。就像川芎这类药食两用的菜蔬一样，想要接受它，需要一个适应的过程。更多时候，我会把茼蒿炒着吃。现摘的茼蒿充满了来自土地的生机与能量，洗干净，掐成小段。在热油里爆香蒜片，然后放入茼蒿，简单翻炒几下就出锅。这样炒出来的茼蒿色泽翠绿，味道脆爽可口。

母亲告诉我，茼蒿菜不需要打药，因为它自身的特殊气味，虫子都不喜欢，所以可以说是真正的绿色蔬菜，吃起来让人特别放心。

前阵子，我看了一档电视节目《春节饭桌》，了解到茼蒿还有个好听的名字，叫“杜甫菜”。传说，杜甫56岁时抱病离开夔州，一路辗转来到湖北公安。杜甫一生漂泊不定，当时更是疾病缠身，身心俱疲。当地百姓出于对他的敬重，为他熬制了一碗羹，其实就是现在的菜粥，用切碎的茼蒿和米粉混合，精心熬煮得浓稠黏糊，香气扑鼻。这碗饱含爱心的粥，让杜甫露出了笑容，吃完之后，他的肺病也有所缓解，杜甫对茼蒿赞不绝口。这件事传开后，人们出于对杜甫的敬爱，就把这道茼蒿羹称为“杜甫菜”。

为什么杜甫吃了茼蒿，病情会有所减轻呢？除了当地百姓的善良温暖，更重要的是茼蒿本身具有药用价值。杜甫自己就种植草药，他自然知道茼蒿性温、味甘，具有宽中理气、润肺化痰的功效，对治疗咳嗽、胸闷、胸痛有一定作用，对于他多年的肺病来说，茼蒿恰好是对症的“良药”。

清代僧人成鹫也十分喜爱茼蒿，他曾为这种一年生草本植物写过一首仅有十六个字的四言诗：“差比菊英，宁同萧艾。味荐盘中，香生物外。”这短短十六个字，排列在一起，就像一畦刚刚出苗的茼蒿菜，充满生机，鲜活灵动。诗中描绘茼蒿花开时错落有致，如同美丽的菊花；它的气韵安宁，恰似青蒿和艾草；其滋味鲜美，可以端上餐桌；香气清新脱俗，仿佛超脱尘世，宁静而悠远。