筑牢农村集体聚餐食品安全防线
我市首个《农村集体聚餐点建设规范》今日起实施
本报讯 “农村集体聚餐点的建设应与农村集体聚餐就餐人数规模相匹配。应区分厨房、就餐区和辅助区……”近日，由石棉县市场监管局牵头制定，在全市范围推广适用的我市首个《农村集体聚餐点建设规范》（以下简称《建设规范》）地方标准获市场监管部门批准发布，于今日起正式实施，农村集体聚餐“有标可依”。
近几年，农村家宴发展迅速，但同时存在聚餐点操作场所简陋、食品加工设备不卫生、乡村厨师健康状况不确定、从业人员食品安全知识缺乏、个人卫生习惯有待改善、操作不符合卫生要求、食品查验溯源难度大等问题，发生食源性疾病的隐患较大。针对这些问题，我市以常态化疫情防控工作为重点，将农村集体聚餐管理作为提升农村食品安全治理水平的切入点和突破口，积极创新工作思路和监管手段，以一套精准有力的“组合拳”，切实筑牢农村集体聚餐食品安全防线。同时突出标准引领，根据农村集体聚餐点建设经验和实际情况，制定地方标准，切实保障人民群众舌尖上的安全。
《建设规范》对于在哪里建、如何建、怎样管理等进行了规范，是我市首个关于农村集体聚餐点建设方面的标准，对于我市农村集体聚餐点建设具有重要的指导意义。
《建设规范》要求农村集体聚餐点的建设应与农村集体聚餐就餐人数规模相匹配；厨房应设置独立的食材入口和成品出口通道，使食品加工处理流程为生进熟出单一流向；就餐区的面积与设计供餐人数比不应少于每人一平方米；厨余垃圾暂存区应与厨房有效隔离，并远离就餐区等。
此次发布的《建设规范》还明确了聚餐点服务的服务条件、人员要求、服务程序、餐饮服务要求、安全与应急处理、服务质量监督与改进等内容。
农村集体聚餐管理一直是食品安全的“老、大、难”工作，也一直是老百姓的操心事、烦心事、揪心事。我市将继续坚持以人民为中心，不断探索农村集体聚餐食品安全监管的“雅安模式”，全力打造安全放心的食品消费环境，为老百姓提供“看得见”“摸得着”的食品安全保障，切实提升人民群众的获得感、幸福感和安全感。
本报记者 石雨川