巴山饭店
一个地方，若没有几道特色美食，印象就会寡淡几分。
荥经，算是吃货的天堂，棒棒鸡、挞挞面、砂锅米线、焦盐饼子……都是纯正、地道的生态美味。每遇学校放假赶回到家后，第一时间就去老字号面馆尝一碗纯正的挞挞面，让魂牵梦萦的家乡味儿在舌尖荡漾。或者，让老爸给我来份棒棒鸡，那滋味不摆了。
不过今天，不谈这些口味独特的小吃。单讲在泗泙乡间，身处青山幽谷的巴山饭店。
从县城出发，驱车不到半小时，便可来到108国道旁这家巴山饭店，名字听起来有些唬人，其实就是泥巴山下的一个小馆子，位置偏僻，装修简朴，就是农家小楼里开的夫妻饭馆，前店后厨的格局。不过胜在依山傍水，房前坝子宽阔，停车方便。
饭店里已经有两三桌人等着就餐，店家正在厨房张罗，没法招呼客人。径直走进后堂点单，我们一行三人，点了鱼丸汤、椒麻鸡和酸菜豆花三个菜。烹制过程中，我去了后厨参观。做一道鱼丸子汤，要现杀一条鲤鱼，剥皮去骨，将白肉剁成肉泥，再加葱姜末等搅拌成均匀可塑的状态，再捏成一个个小丸子，加入鱼头、鱼排、小蘑菇熬制的滚汤中。待鱼丸子色泽变白，八九分熟赶紧出锅，再撒些小葱，就成了一道盆装大菜，卖相可观，香气袭人。第二道椒麻鸡制作步骤就相对简单，男主人将一块煮熟凉透的鸡肉，斩切成片状，摆盘后加入预先调制好的汤汁即可，再撒上酥花生、葱段。一串行云流水般的动作下来，一盘红辣麻香的椒麻鸡上桌，还没吃进嘴，光闻着味儿就让人垂涎欲滴。大厨看我们才三个人，不一定能吃完三个菜，就先上两样，不够再加。巴望着邻桌上的酸菜豆花，心中有些不舍。
在我们酣畅淋漓地用餐时，得闲的老板坐在一旁与我们攀谈，这家店已经有二十多年历史了。成雅高速公路还没修好之前，过往荥经的长途车辆都从门前这条路过，那时候的生意十分火爆，从早到晚都开着流水席，鱼丸子、椒麻鸡、酸菜豆花是三道必吃菜。客人们大都是路途中踩着饭点到这里用餐，有的甚至专门驱车前来品尝美味。酒香不怕巷子深，餐馆的名气随着108国道的延伸，在无数吃客口耳相传中广而告之。以至于自家腌制的莲花白盐菜，一年都要做两三千斤才够。周边农家放养的土公鸡长大了，也不用跋山涉水去场镇卖，直接背到他们家就成……后来高速公路通车了，好多长途车都不来了，生意就淡了下来，老板到县城里开了分店。但是，城里食材比不得村里的好，店家精力有限照顾不好两家店，怕淡了老店回头客的心，最后关了城里的分店，一心一意侍弄自家小店。尽管生意没有以前兴隆，但养家糊口绰绰有余。餐饮这门艺术，绕不开“一招鲜，吃遍天”的理儿。巴山饭店守着三道菜，再配上山野农家腊味、时鲜菜蔬，往来的客人吃了还会再来。
下次再来，一定把酸菜豆花吃了。