炭火点燃“致富经”
小烤串托起大梦想
——记石棉县返乡创业者彭羽
彭羽展示自己制作的烧烤串
傍晚，石棉左岸网烧开始了一天中最忙碌的时候，食客络绎不绝，店员跑前跑后忙活。烧烤架上肉串上的油被烤得“嗞嗞”作响，这是彭羽听过最悦耳的声音。
2014年，返乡创业的彭羽用“天下第一烧”的石棉烧烤开启了创业之路，也点燃了致富路，带动近20人就业，为石棉的夜经济不断“添砖加瓦”。
回到家乡 努力创业
“我之前一直在外面工作，是我妈一直让我回来的，但我从不后悔回来。”近日，记者在石棉左岸网烧店内看到彭羽时，她一边忙碌一边滔滔不绝讲起了自己的创业故事。
2014年，经不住父母“软磨硬泡”的彭羽回到了家乡。回来后，母亲就为她指了一条路，石棉烧烤遍布全县各地，政府也在大力扶持烧烤产业。“别小看烧烤，利润高。”母亲用自己总结的大数据打动了彭羽：打包的顾客特别多，要占客流量很大比重。
如今，做烧烤生意的大致有两种模式：一是有店面，烤的菜种类多，需要的人手也相对较多；另外则是移动烧烤摊，投入和人手都比较少。彭羽回家后，身上的积蓄并不多，她知道做生意需要不断投入，她决定从一个流动烧烤摊开始创业。
怎样的烧烤才能迎合大众的口味？彭羽一直不断摸索、不断尝试，从食材、味道到最后的成串，她一次次创新，又一次次推翻。
“我想卖的是有‘记忆点’的烧烤，让别人提起那道食材就能想到我的烧烤摊。”彭羽坦言，既然要创业，那就不能稀里糊涂地干。
经过一段时间摸索，彭羽的烧烤摊终于与大众见面，“从购买食材、处理食材、腌制食材到烧烤成串，基本都是我一个人完成的。”彭羽表示，自己的辛苦没有白费，烧烤摊的生意一天比一天好，顾客的好评也越来越多。
潜心经营 “点亮”金招牌
2018年对于彭羽的创业之路来说是意义非凡的一年。当年，因为环境保护的原因，很多烧烤摊被迁至了室内，而她的烧烤摊也不例外。
而她想把自己的店招进行工商注册时，发现早已被别人注册。“因为之前是流动摊，意识比较淡薄，没有想着先去注册。”彭羽表示，经过几年经营，之前的店招也积累了不少的客户群体。
吃一堑长一智，在新的店面装修好之前，彭羽赶紧去注册了“羽朋左岸餐饮管理有限公司”，并遵守相关政策，进行了入规入统。
在投入房租和装修费后，彭羽更是一刻都不敢放松。
要把店开得长久，彭羽觉得首先要保证食材的新鲜和品质，为此，她花费了很长时间和不少心思琢磨，并且找到了进货渠道和方法。
开店多年的彭羽在注重品质的同时，不断开发新的菜品，小店从传统的烤串开始，到后来的特色网烧，并研发了烤猪肚、烤乌金猪、小肠系列、自制牛排等特色烧烤菜品后，生意越做越红火。
“我现在已经把店面扩展到了5家，每年的营业额在两百余万元，解决了近20人就业。”彭羽表示，很高兴自己口袋富了的同时，也解决了不少人就业的问题。
一路创业，一路收获。“疫情给餐饮行业造成了不小的打击，而我的烧烤店能获得客人认可，给不少人带来增收的喜悦，我感到很快乐，也很满足。”彭羽笑着说，圆圆的眼睛里透出幸福的光亮。
本报记者 郑瑶