建设雅安高端食材
与美食研发基地
四川（天全）高端鱼子酱美食研制基地授牌仪式举行
天全县水产现代农业园区一隅
本报讯 11月21日，雅安高端食材与美食研发基地——四川（天全）高端鱼子酱美食研制基地授牌仪式在天全县举行。
仪式后，四川烹饪学院专家现场制作、展示鲟鱼及鱼子酱菜品。造型精美的菜品，构成了色香味俱全的“熊猫鱼宴”，让现场嘉宾们感受到鲟鱼菜品的专业品质。期间，来自天全的特色餐饮土司宴、砂锅雅鱼、马溪豆花等特色菜品也纷纷登台亮相，让人垂涎欲滴，品尝后连连点赞。
在菜品品鉴环节，四川烹饪学院工作人员向现场嘉宾和食客介绍了每道美食的名称、做法和寓意，让大家在感受色香味盛宴之时，也对高端食材有了更深入的了解和体验。此次活动的举办，为现场餐饮企业代表、美食评论家等业内人士提供了一个学习交流的平台。
“既有作为本地传统美食代表的土司宴、砂锅雅鱼，又有以黑松露、鲟鱼等为代表的特色菜和熊猫系列菜品，感觉非常好。”一位参加活动的嘉宾说。
目前，天全县鱼子酱产量稳居全省第一、全国第二，全球市场占比已达12%。“我们希望能够把天全产鱼子酱和川菜更充分有机结合起来，让更多人能够品尝到独一无二的美食。”天全县相关部门负责人表示，希望更多商家和致力于美食发展的企业，积极投入到鱼子酱高端美食的研制中来，让更多人受益，“下一步，天全县也将结合工作实际，推出名菜、名店、名品，让更多人能够广泛参与其中。”
此次活动充分发挥了高端餐饮文化和旅游产业高度融合发展的优势，为天全县餐饮行业与更广阔市场搭建了交流平台，将进一步推动高端食材（鱼子酱）与天全地方特色食材进行有效开发、创新、研发，大力培育塑造“到天全品高端食材”主题品牌，为天全县加快建成“大熊猫文化旅游目的地”，助推文旅产业高质量发展奠定坚实基础。
天宣 本报记者 孙振宇