因其优质的茶叶品质,在明朝年间,马牛山茶就被列为贡茶。如今的马牛山茶经过无数代种茶人的不懈努力,通过了QS认证和有机茶认证,在省级和国家级名优茶评选活动中,分别荣获特等奖和一等奖。
马牛山为何盛产好茶?这里的茶又为何与众不同?
马牛山,地处芦山县宝盛乡,青衣江上游。北连大川镇,东靠邛崃市,西邻太平镇,南接龙门镇,海拔1800多米。马牛山终年雨雾缭绕,土壤肥沃,有机质含量高,极利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香醇的合成。
马牛山茶是标准的老川茶,因不施农药化肥,不添加任何添加剂,形成了周围数百里无污染源的有机茶生态圈。这种环境中生长出来的茶树的嫩叶芽头肥厚紧致,经多道工序精细加工,成茶后,拥有色泽鲜亮、芽片肥厚、香高持久、滋味鲜醇、回味甘甜等特点。
茶树的叶片要蜕变成好茶,要经采摘、晾茶、杀青、揉捻、提香、煸茶、炒茶、烘干等十多道工序,每一道工序都极为讲究,火候、手法必须拿捏到位,越是细枝末节处更来不得半点马虎。从采摘鲜叶到最终成茶,整个流程都是环环相扣的。茶品质的好坏,除了茶自身的生长外,就是需要做茶人心怀对大自然的敬畏,用虔诚谦卑的心才能做出上等的马牛山茶来。
对马牛山茶足够的尊重,是泡茶的手法与水的讲究。最终,在一壶装满“时光流年”沸水轻柔的冲泡下,浮沉微澜,洗净岁月铅华后水静无波,慢慢沉淀,枝舒叶展,归于平静后,色泽清冽,香气馥郁清幽,一切都变得简简单单。在品味诸多苦涩后,一杯完美的马牛山茶,才能给人静心的享受。
人生如茶,宁静致远。春到马牛山,山上好景致,一垄垄茶园,一树树春花,放下纷繁的心绪,回归自然的本真。微风轻拂,鼻阔处嗅到一缕马牛山茶厚重笃定的暗香,指尖所及却触摸不到,随斑驳的光影慢慢纷飞,徐徐渐飘渐远。
李靖/文