蒙顶山上一杯茶
□ 杨庆珍
云雾滋养出好茶 尹贵成 摄
春归茶山。连续多日细雨，滋润得蒙顶山湿润青翠，粒粒茶芽初吐，娇嫩如春之玉舌。甲辰春分，天公放晴，碧空如洗，大朵白云悠悠飘浮，如一团团温软梦境。
蒙顶春分茶会如期举行。来自全国各地的爱茶人聚集于天盖寺，祭祀茶祖，品饮春天的第一杯佳茗。绿野仙踪，微风习习，油菜花开，桃李竞芳，香气裹挟，使人飘飘欲举，恍然如登太虚。
天盖寺是茶人心中的圣地。寺庙就在茶园之中，飞檐翘角均被葱翠拥抱，四下里鸟鸣啁啾，云蒸霞蔚。《四川通志》载：“甘露道人始结庐于此，宋淳熙时重建，明洪武及万历时屡经补修。邑之寺院惟此为古。寺后曲径入仙茶园、甘露井。”茶祖殿上，但见甘露道人吴理真金身塑像，茶祖正襟危坐、目光深邃，穿越万重山壑，抵达宇宙之远。昔人已乘黄鹤去，杳杳不见种茶郎。红尘苍生，涓涓甘露浸润心田，岂能不仰之望之，虔诚祷祝？
茶者，南方之嘉木也。
茶会，春朝之妙音也。
上阕，吃唐茶。“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”按陆羽《茶经》中记录的流程，可以想象其制作工艺之复杂与考究。甲辰之春，人文茶道传习馆的师生采撷蒙顶山早春嫩芽，制作出仿唐茶饼。起炭生炉，缓火炙茶。随着茶人手中的竹夹轻轻翻动，茶香破空而来。少顷，茶饼炙烤已毕，伊人趁热用纸袋贮藏好，转交给身边的研茶人。我们席地围坐，目不转睛地注视。茶饼捶碎后碾成茶末，置入箩合中过筛，得到茶末。这一边，活泉已然煮沸，一沸投盐水，二沸投茶末，三沸后便是平分春色。在我们的期待中，伊人用长柄勺舀出茶汤，置于碗内，一碗碗传递过来。我端起碗，但见一汪凝碧，春色无边。趁热一口落肚，茶之鲜醇又浓烈的芳香穿过喉舌，直抵丹田。好一个“珍鲜馥烈”，如此唐式瀹茶，堪堪只能用一个“吃”来形容，其厚重、芳醇，是可以咀嚼的美，犹如古老的神谕，令人思接千载。那一刻，仿佛重回大唐，我的眼前掠过万里江山，美好一一重现。
中阕，品饮蒙顶黄茶。作为六大茶类之一，一度式微的黄茶，在江湖上近乎绝迹，近年来又走入爱茶人视野，异彩华严。闷黄闷透的黄茶，开汤后满瓯金黄，一经入口，竹上清泉般的鲜甜越发明亮。回味既有绿茶的鲜，亦有闷黄催生出的醇甜，可喜在于，久饮也不必担心胃部不适。友人言，黄茶为轻发酵茶，茶性温和，若恰逢心绪不佳、消化不良或食欲不振，整个人倍觉沉闷湿重、懒动困顿，一杯蒙顶黄茶落肚，必定带来意想不到的舒顺。
蒙顶黄茶，得来不易。茶青非他处可比，乃采自岩石山上的老川茶。“上者生乱石”，茶圣陆羽所言极是。作为四川茶的老品种，老川茶以种子繁殖，尤其生长在蒙顶山的老川茶，内质丰厚，风味典型且清晰。如此茶树虽说在蒙顶山并不少见，但都很分散，山坳山涧之间往往路途艰难，采摘困难。因此，真正用老川茶制作的蒙顶黄茶，稀少而珍贵。再次，闷黄工艺看似简单，其实极为复杂。说起容易做起难，当日采摘、当日制作，看茶做茶，几乎半步不能离人，需要日夜坚守。数日之后，闷黄得宜，其独特的竹沥香方得以尽显，黄亮、鲜甜、回甘持久的蒙顶黄茶才横空出世。
难能可贵的是，蒙顶茶人在传承古法中不断创新。那日，一道兰花窨制的黄小茶，馥郁兰香迎面扑来，又有山野之气、岩石之韵。我爱极这款茶，眼看剩余茶叶即将被投入茶海，赶紧拿出自家保温杯，要求打包。闷过的兰花黄茶，在那日晚餐的肥甘厚腻之后，带来难以言尽的美妙。一言以蔽之，扫刮疲乏懈怠，顷刻焕发新生。
话说回来，且言当日之下阕，主角为甘露。一盏清鲜、花香果香俱在的茶汤，清澈轻盈，端的是诗意盎然。忽然想，且玩味一个“茶”字，人处草木之中，呼吸草木气息，周身畅快，身心愉悦。喝茶，其实就是在茶的引领下，重返自然妙境。一杯茶带来山谷雾霭、盎然生机，以及生命之甘美，令肉身与心灵均抵达真正的春天。春色已半，桃李半开。此时，我在一杯蒙顶甘露中，喝到人在草木间的温暖和喜悦，如此可心，且元气充盈，凡所有一切，恰恰在，刚刚好。
蒙顶山上一杯茶。有时，一杯茶能提升俗世人生，获得一种连我们自己都意想不到的高度。因此，蒙顶山的茶不啻为一种象征，你可以把它解读成一种月白风清、简简单单的生活方式，在一杯茶中，一个人的人生在不断地做减法；同时，你也可以以它做加法，加上审美、艺术，清风明月，朗朗乾坤，无数可能，无穷无尽。
钟乐齐鸣，瑞气升腾，天地间回荡着一曲悠悠茶歌。
蒙顶山上一杯茶。这一杯茶，高过万仞山。