强化农村集体聚餐监管 让“坝坝宴”成为放心餐
——雅安“舌尖保卫战”系列报道之六
“环境美，菜品好，一点也不比酒店差”，前来参加婚宴的亲友竖起了大拇指。
过去，农村集体聚餐因场地、人员等限制，一直是食品安全监管的重点和难点。为防范食品安全风险，汉源县积极探索农村集体聚餐监管新模式，成立了餐饮协会乡厨分会，并统筹专项资金和财政乡村振兴衔接资金60余万元，通过实施农村集体聚餐点标准化建设项目，实现了农村集体聚餐各环节规范管理，让“临时支棚搭灶，露天加工聚餐”成为历史，辖区农村集体聚餐质量安全水平不断提升。
“科学化”监管村宴
近日，记者探访了该聚餐点，发现这里的就餐大厅干净整洁，厨房里不锈钢厨具、货架、冰柜、消毒柜、清洗池等设备一应俱全，冷菜间配有清洗水槽、空调、紫外线消毒灯、冰箱、切配台，家宴制作过程中肉类、海鲜、蔬菜分开清洗，使用生熟多套厨具、刀具。这背后，是汉源县对农村集体聚餐点全面推广的严格监督。
“过去，每逢重要节日和红白喜事，汉源农村都有办‘坝坝宴’、吃‘流水席’的传统。后来随着乡村旅游兴起，加强‘坝坝宴’的食品安全监管迫在眉睫。”提及传统的“坝坝宴”，该负责人表示。为此，全县不断探索创新农村集体聚餐智慧化监管新模式，全面提高农村集体聚餐食品安全管理水平。
2023年年底，片马彝族乡大营村农村集体聚餐点项目建设工作正式启动。通过定标准、强指导、智监管等举措，全县将农村集体聚餐由松散式管理向集中化管理转变。
在大营村农村集体聚餐点没有建成前，村里的“坝坝宴”几乎处于“零监管”状态，既无法可依，也无标可循，土灶大棚随便一搭就开场，烧的什么菜、谁掌的勺，都没人管，露天的烹饪用餐环境更躲不开“脏乱差”。有了农村集体聚餐点后，传统“坝坝宴”真正实现从“露天操作”到“入室办事”，农村聚餐变得更安全、更让人放心。而今，市场监管部门对现场管理、食品安全管理等农村宴席的整个流程进行规范，具体到宴席接单、前期准备、备案登记、宴席准备、宴席制作、应急处理、宴席结束等7大服务内容，还有制定菜单、食材采购、食物留样等多项服务程序及其操作细则，有效提升了农村集体聚餐食品安全保障水平。 （下转2版）
目前，汉源县已建成农村集体聚餐点11个，分布在宜东镇、清溪镇、九襄镇、富林镇、片马乡、前域镇、晒经乡。还有5个农村集体聚餐点正在建设，分布在皇木镇、晒经乡、九襄镇和片马乡，计划于今年10月建成并投入运行。这一创新举措不仅为乡村百姓提供了看得见、摸得着的食品安全保障，更切实提升了人民群众的获得感、幸福感和安全感。村民们纷纷表示，现在办宴席更加放心了，不用担心食品安全问题，也不用担心因办宴席而引发的各种纠纷和矛盾。
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