目前,汉源县已建成农村集体聚餐点11个,分布在宜东镇、清溪镇、九襄镇、富林镇、片马乡、前域镇、晒经乡。还有5个农村集体聚餐点正在建设,分布在皇木镇、晒经乡、九襄镇和片马乡,计划今年10月建成并投入运行。这一创新举措不仅为乡村百姓提供了看得见、摸得着的食品安全保障,更切实提升了人民群众的获得感、幸福感和安全感。村民纷纷表示,现在办宴席更加放心了。
给“土厨师”立规矩
8月10日7时许,邱林高和其他4名厨师一起早早赶到前域镇金银坪村农村集体聚餐点,张罗起村里的宴席。这也是这位深耕餐饮20余年的老厨师今年第60场农村宴席。
“以前我们在农村烧菜,就是‘一块砧板三把刀’。同样一块砧板,又切蔬菜又切肉食,现在规范多了。”邱林高说,后厨为他们准备了多种砧板、刀具和容器,制作加工时生熟分开。
作为农村宴席食品安全把关中至关重要的环节之一,汉源明确规定宴席厨师必须要在属地乡(镇)人民政府进行备案登记管理,取得健康证和小摊贩备案证,并列入地方政府食品安全管理范畴。目前,汉源县农村厨师市场准入备案共有80人。
采访中,记者了解到,农村集体聚餐点的建设和推广,为乡村餐饮文明带来了新的气象。“这些聚餐点不仅环境优美、设施齐全,而且注重食品安全和卫生管理。在这样的环境下办宴席,不仅提升了乡村的整体形象,也促进了乡村餐饮文化的传承和发展。”该负责人表示,此外,还带动了更多农村餐饮店的提档升级。这些餐饮店在看到集体聚餐点的成功运营后,也纷纷开始注重食品安全和卫生管理,提升自身的服务质量。这样一来,不仅保障了老百姓集体聚餐的安全性,也为乡村餐饮业的整体发展注入了新的活力。
此外,汉源县还加大对农村食品安全知识的宣传和培训力度。通过定期组织食品安全知识讲座、培训班等活动,提高集体聚餐点负责人和从业人员的食品安全意识和操作技能。同时,还通过发放宣传资料、张贴海报等方式,向广大村民普及食品安全知识,提高他们的自我保护能力。
农村集体聚餐管理一直是食品安全的“老、大、难”问题,也是老百姓的操心事、烦心事、揪心事。而汉源县农村集体聚餐点的建设,为老百姓提供了“看得见”“摸得着”的食品安全保障。
下一步,汉源县将持续深入实施农村集体聚餐点标准化建设,统筹食品安全“一专三员”力量,充分发挥行业协会桥梁纽带作用,强化食品安全知识和技能培训,加强对农村集体聚餐的规范管理,全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
本报记者 石雨川