“鲟”味雅安 匠心筑梦
雅安市2024年第四季度劳动大赛暨雅安市第三届烹饪大赛举行
参赛队伍精心摆放参赛菜品
本报讯 18日，以“鲟味雅安·匠心筑梦 ”为主题的雅安市2024年第四季度劳动大赛暨雅安市第三届烹饪大赛在天全县举行。大赛由市总工会、天全县人民政府主办，旨在大力弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，传承川菜烹饪技艺，推动雅安餐饮行业繁荣发展。
大赛实操环节于15时拉开帷幕。比赛现场分为制作区和展示品尝区，一边是烈火烹油、菜香扑鼻，一边是细细雕琢、精心摆盘。
实操阶段的90分钟转瞬即逝，各参赛队伍按照参赛规则，依序将作品送到评委席。此次比赛的6名评委均来自四川省烹饪协会，不仅拥有丰富的行业经验，更是全省乃至全国烹饪、美食领域的专家。
评委们根据菜品的色、香、味、形、器等评判标准，严谨地为每一道菜品、小吃打分。最终，经开区《雅云宴》获得第一名，天全客汀《竹海鲟鱼宴》、芦山《麒阳森林宴》获得第二名，荥经《黑砂宴》、石棉藏彝走廊地方菜、汉源大众餐饮获得第三名。
烹饪作为一项技艺，融汇了地方物产、文化和群众的智慧。通过美食的创作与制作，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到食物背后蕴含的文化、技艺和智慧。
市总工会相关负责人表示，本届烹饪大赛的举办，是雅安工会系统服务全市高质量发展，打造“雅”字品牌的重要抓手，更是推动技能提升的具体实践。同时，搭建起全市烹饪行业和美食爱好者沟通交流的平台，促进“冷水鱼”食材创新推广的深度研讨，培育雅安餐饮行业烹饪人才，推动雅安冷水鱼品牌和本土美食文化持续健康发展。
《四川省“十四五”渔业发展推进方案》明确提出，以雅安为龙头，推进冷水鱼产业带和鱼子酱产业集群建设。截至目前，我市已形成以天全县、荥经县为核心，辐射芦山县、雨城区和名山区的鱼子酱产业集群。
据悉，2023年，天全县水产品产量1064吨、鱼子酱产量60吨，繁育鱼苗1000万尾，渔业总产值达4.57亿元。鱼子酱产业发展实现“三个西部第一”，先后创成国家级水产健康养殖和生态养殖示范区、国家数字渔业创新应用推广基地、首批省级农业国际贸易高质量发展基地。
本报记者 孙振宇