宣传标语营造浓厚氛围
11月28日午餐时间,记者来到雅安市行政中心机关食堂。食堂门口摆放着《厉行节约反对浪费倡议书》,前往食堂就餐的人员都能看到。食堂窗口上方的电子屏幕播放着温馨提示:一粥一饭来之不易,厉行节约,反对浪费,践行“光盘行动”,杜绝“舌尖上的浪费”。就餐高峰期,来食堂的干部职工越来越多,大家看着“今日菜单”自觉排队,在窗口按需求和喜好,选择适合自己口味的菜品。
在食堂其他角落,记者也发现不少厉行节约、光盘行动的标语。“食堂里节约粮食的氛围很浓厚,这些标语相当于无声的提醒,让我们时刻谨记一餐一饭来之不易,要尊重别人的劳动成果。”一位职工说。
成效如何?最终要用结果说话。
干部职工陆续结束就餐时,记者发现大家餐盘里剩余的基本是碎骨。市机关事务服务中心负责人说,机关食堂安排了专人巡查,同时也监管食堂的每一个环节,还在餐盘回收区安装了摄像头,实时监督用餐情况,对浪费严重的行为将进行通报。
此外,市行政中心机关食堂还引入智慧食堂平台加强对食堂员工的监督和对烹饪环节的安全监管。该平台可测量员工体温,检查员工手上有无伤口,并对食堂场地进行消杀,还能检测食材农残等是否超标,同时进行食品留样,不断提升食品安全管理可视化水平,让干部职工在食堂吃得安心放心。
多措并举践行节约美德
为充分践行勤俭节约传统美德,市行政中心机关食堂在监管方面有一套行之有效的方法。从源头、过程再到烹饪结束,每个环节都有针对性的举措。
食材采购是节约的首要环节。如何在采购上做到节约?市机关事务服务中心负责人介绍,单位成立了专项询价小组,要求供货商每半个月提供一次食材报价。同时,询价小组还会到市场上询价,了解每种食材的市场价格,加强采购监管,杜绝采购环节浪费。
同时,库房管理人员会密切关注每一种食材的保质期,对每种食材分门别类管理,勤买勤出,杜绝食材过期浪费。食堂也会提前一周确定下一周的菜单,有利于厨师长提前介入,按照评估的就餐人数,把控每种食材的采购量。
在烹饪环节,市行政中心机关食堂按照小锅菜标准勤炒勤出,按照就餐人数随时炒制,避免一次炒太多菜导致浪费。
记者了解到,食堂之前准备的套餐基本是固定搭配菜品,有些职工不喜欢某些菜怎么办?为解决这一问题,食堂推出个性化的点餐制小份菜,职工可以根据喜好自由搭配,避免菜品浪费。 厨师们还善于利用边角小料加工新菜品。尤其是在夏天,大家都喜欢吃泡菜,厨师们就把削下来的萝卜皮制作成泡菜,不少人喜欢吃,这也算是物尽其用。
“我们始终坚持厉行节约,制止餐饮浪费行为,着力打造‘节约型’机关食堂,以良好的机关作风引领文明节俭新风尚。”市机关事务服务中心负责人说。
本报记者 彭艳霞