当农村坝坝宴有了“智慧监管大脑”——
“舌尖上的安全”更有保障
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近日，石棉县迎政乡新民村，一群身着洁白厨师服的乡厨们正在为坝坝宴做准备。砧板上的刀声、锅碗瓢盆的碰撞声，以及偶尔传来的欢笑声，交织成一首欢快的乡村序曲。
这场宴席背后，是全市“固定办宴点+移动智慧餐车”模式的创新实施。科技力量的注入，为全市农村集体聚餐的食品安全筑起一道坚实的防线。
移动智慧餐车：
满足多样化需求
食品安全更有保障
当日，在新民村农村集体聚餐点，一辆干净整洁的“智慧餐车”吸人眼球。不锈钢厨具、货架、冰柜、消毒柜、清洗池等设备一应俱全，冷菜间配有清洗水槽、空调、紫外线消毒灯、冰箱、切配台，宴席制作过程中的肉类、海鲜、蔬菜分开清洗，使用生熟多套厨具、刀具。“以前我们在农村烧菜，就是‘一块砧板三把刀’，现在的智慧餐车后厨为我们准备了多种砧板、刀具和容器，制作加工时生熟分开，有效避免了交叉污染的风险。”乡厨李兆林感慨地说。
李兆林是当地有名的乡村“土厨师”，如今，有了移动智慧餐车的助力，他更加有信心为乡亲们准备一场安全、美味的宴席。
“师傅，您觉得这套设备好用吗？” “好用！这个新式锅灶用的是生物燃料，我们炒菜不再烟熏火燎，还节约燃料，是个好东西！”正在烧菜的厨师笑着说。
说到传统的坝坝宴，市市场监管局相关负责人表示，农村集体聚餐管理一直是食品安全的“老大难”问题，也是老百姓的操心事、烦心事、揪心事。移动智慧餐车的出现，为农村坝坝宴提供“看得见”“摸得着”的食品安全保障。
记者了解到，移动智慧餐车采用的是“一软一硬一中心”全方位监管体系， “一软”是指为监管部门提供的全面监管平台工具，包括坝坝宴移动申报系统、监管系统、监管大平台等三大系统，能够实时监控宴席的筹备和进行情况，确保坝坝宴的合规性。“一硬”是为坝坝宴提供智慧餐车和智慧设备，包含智能晨检、智能留样、智能冷柜、水质净化器等，还提供整套高级厨房设备用具，不仅让坝坝宴平稳接入市场监管平台，还能降低成本，实现“一车办席”。“一中心”是智慧坝坝宴服务中心，建立“企业+ 市场监管部门+村集体经济+乡厨+客户”运营平台，实现农村坝坝宴“统一审批、统一调配原料食材、统一培训提升、统一管理服务”，形成上可溯源、中可提升、下有兜底的管理闭环，从而预防群体性食物中毒事件发生。
固定办宴点：
环境优美设施齐全
规范化与安全性并重
移动智慧餐车的引入，满足了农村聚餐多样化的需求。而固定办宴点的建立，则为农村集体聚餐提供了规范化的场地和设施。
在汉源县前域镇金银坪村农村集体聚餐点，环境优美、设施齐全，厨房、餐厅、储藏室等应有尽有。市场监管部门对这里进行了严格的规范化管理，确保农村聚餐的安全和卫生。
“以前的农村坝坝宴，土灶大棚随便一搭就开场，露天烹饪和用餐环境存在很多安全隐患。”市市场监管局相关负责人表示，“现在有了固定办宴点和智慧监管平台，我们对农村集体聚餐的整个流程都能进行规范管理，有效提升了食品安全保障水平。”
宴席上的乡亲们纷纷表示，现在办宴席真是方便多了，不仅省去了很多繁琐的步骤，还能确保食品的安全和卫生。
随着“移动智慧餐车+固定办宴点”新模式的成功实践，我市农村坝坝宴迎来了智慧转型的新时代。
下一步，我市将持续深入实施农村集体聚餐点标准化建设，统筹食品安全力量，强化食品安全知识和技能培训。同时，还将充分发挥行业协会的桥梁纽带作用，加强对农村集体聚餐的规范管理。通过不断探索和创新，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。
本报记者 石雨川